可能很多茶友都有过这样的经历:明明是同一款茶,自己泡出来的味道差强人意,而茶艺师泡出来的却非常地好喝,仿佛是两种茶。
为什么同样的茶,泡出来的滋味相差会这么大呢?今天小编便跟大家一同探讨其中的缘由。
1 用反复烧开的水泡茶
很多茶友喜欢烧一大壶水来泡茶,而到第二或者第三泡的时候水冷下来了,便又开始烧开来泡茶,如此往复。其实这样是非常影响茶汤滋味的。
反复沸腾的水,会导致水的活性大大下降,无法很好地激发茶叶的特性,茶汤的滋味与香气就无法很好地激发出来。
因此,在准备泡茶时,尽量避免用反复烧开的水来冲茶。
2 泡茶用水的水质一般
水质对茶汤滋味的影响也是很容易被感知的。
若是采用含离子较多的硬水来冲泡茶汤,在冲泡的时候,水中的离子会与茶叶的部分营养物质结合,从而使茶汤的滋味发生变化。
而使用山泉水或者纯净水等软水来冲泡茶汤,不仅能够为茶汤增添甘冽的口感,茶叶本身的滋味与香气也能够更好地激发出来,从而品尝到茶汤的本味。
所以,使用山泉水、纯净水等软水进行冲泡,会帮助我们泡出一泡好喝的茶。
3 投茶量不同
不同的投茶量,也会明显影响茶汤的滋味。
若投茶量过少,那么茶汤就会变得寡淡无味,难以体会到茶叶的特性;若投茶量过多,那么茶汤又会变得十分浓郁,甚至是带有苦涩的味道。
因此,在泡茶的时候,可以根据茶类的不同进行投茶,一般红茶、绿茶为3~5g,乌龙茶5~6g,黑茶7~8g左右。若是初学者不好把控投茶的量,可以用电子秤来称量。
4 没有控制泡茶的水温
不同的茶类,合适的冲泡水温也有所区别,在合适的水温下,茶叶的香气滋味和营养物质能更好地析出,从而使其层次感变得丰富。
然而部分茶友在泡茶的使用,会习惯性地采用沸水冲泡的方式泡茶,这就会导致一些比较细嫩的茶在过高的水温下,营养物质大量析出,使得茶汤变苦变涩;氨基酸被破坏,丧失鲜味。同时还会导致茶叶不耐泡,容易三四泡之后就没味了。
因此,泡茶之前,要适当调节水温,以便泡出更好喝的滋味。
5 泡茶器具的不同
有的茶友可能图方便,放点茶叶到办公杯里,然后就直接冲泡饮用了。
但其实呢,泡茶器具的不同也会影响茶叶的滋味。如果用盖碗或者用紫砂壶泡茶,有些茶的特性能够更好地挥发出来。例如用盖碗冲泡乌龙茶,可以凝聚茶香,出水轻松,保证了内质释放的稳定与均衡;而紫砂壶透气性好,冲泡黑茶时,能使茶的香气更加纯净,滋味更加醇和。
空闲的时候,不妨试试用不同的泡茶的器具来泡茶试试,也许会有不一样的感受。
以上便是小编总结的几点影响茶汤滋味的主要原因。如果觉得自己泡的茶不够好喝,可以对照看看哦~希望大家都能泡出一杯既好喝又富有层次感的好茶来!